【浅煎り】イエメン∕ Bait Sel Yemenia Alchemy

Name: 【浅煎り】イエメン∕ Bait Sel Yemenia Alchemy
Brand: 猿田彦珈琲オンラインショップ
SKU: m-yem260515-
Price: 2680.0 JPY
Availability: OutOfStock

¥2,680 （税込）

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グラム 50g

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挽き目

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詳細情報

【内容量】50g（100gあたり5-7杯分）
【焙煎度合い】浅煎り
【取扱店舗】全店（猿田彦珈琲 Special Edition 東京大学店を除く）、オンラインショップ

注意事項

※本商品のご購入について
こちらの商品は少量生産のため、おひとり様5個までとなります。
同一のお客様のお求めは『1日1回まで』かつ『1回につき5個まで』とさせていただきます。
また、弊社にて連日または短期間で複数回購入と判断した場合は、自動でキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。

□保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります。

※配送の注意事項
・住所不明・不在等のお客様都合で配送業者保管期限を過ぎてからの再配達の場合は、送料をお客様ご負担となりますのでご容赦ください。
・代金引換・銀行振込・コンビニ決済の手数料はお客様ご負担となります。
・銀行振込・コンビニ決済は「先払い」となりますので、お支払いのご確認後商品発送となります。
・支払期限を過ぎた場合は自動キャンセルとなりますのでご留意ください。
・送料：全国一律￥880(税込)、￥5,400(税込)以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。
・配送ご希望日がある場合は、指定可能なお日にちよりご指定ください。

PRODUCT INFO

商品説明

イエメン中央部のサナア⻄部ヘイマ‧ダキリヤの、⼩規模⽣産者のコーヒーで作られたロットです。
品種はイエメニア、プロセスはキマ‧コーヒーによるアルケミープロセスで、とても複雑な⾵味が魅⼒。
好気性の発酵と嫌気性の発酵を組み合わせ、さらに乾燥まで緻密なコントロールを施したプロセスにより、⾵味の魅⼒に加え質感や後味までバランスが良く、温度によって変化する⾵味を楽しんでいただけます。
温度が⾼いときはジューシーな柑橘の印象、温度が下がるにつれてレーズンやイチジク、ブラックベリーなど紫⾊〜黒⾊のフルーツ、さらにお⾹やスパイスを思わせる⾹りがあらわれ、⼝に⼊れる度に同じコーヒーかと疑うような変化があります。
複雑な⾵味の変化を、時間をかけて味わってみてください。

味わい

・熱いときのフレーバー
BLOOD ORANGE
RAISIN
SWEET SPICE

・冷めたときのフレーバー
温度によってドライイチジクやブラックベリー、トロピカルフルーツなど、⾵味が複雑に変化します

ミルクと合わせたとき
チャイのようです、ぜひお試しください

農園情報・プロセス

【⽣産国】イエメン共和国
【地域】サナアヘイマ‧ダキリアベイト‧サル
【⽣産者】ベイト‧サルの⼩規模⽣産者
【標⾼】2,000～2,300m
【品種】イエメニア
【⽣産処理】アルケミー

農園について

イエメンの⼩規模⽣産者の暮らす⼟地は、都市と隔絶した⼭岳地帯です。
コーヒーや他の商業作物の栽培以外にも家畜の飼育、⽔の確保など仕事が多く、多くの⽣産者は幼い頃から農作業に従事していることが多いそうです。
いくつもの⼩規模⽣産者が何世代にも渡って知識と伝統を伝え続けてきており、イエメンのコーヒー⽂化は貴重な遺産ともいえます。

プロセスについて

アルケミープロセスは⾼度に管理された好気性の発酵と嫌気性の発酵、緻密な乾燥プロセスを組み合わせることにより、テロワールによって現れる⾵味を強化するキマ‧コーヒー独⾃の⽣産処理です。
今回のロットは12時間の好気性発酵ののち、ステンレス製タンクで24～48時間のカーボニックマセレーション、さらに72時間の嫌気性発酵が施されています。
乾燥は⽇陰のアフリカンベッドで48時間、そののち通常のアフリカンベッドに移され、約25⽇間かけてゆっくりと乾燥させています。

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猿田彦珈琲のコラムもあわせてご覧ください。
・コーヒーのフレーバーの読み解き方

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