{"product_id":"m-yem260515","title":"【浅煎り】イエメン∕ Bait Sel Yemenia Alchemy","description":"\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cp\u003eイエメン中央部のサナア⻄部ヘイマ‧ダキリヤの、⼩規模⽣産者のコーヒーで作られたロットです。\u003cbr\u003e品種はイエメニア、プロセスはキマ‧コーヒーによるアルケミープロセスで、とても複雑な⾵味が魅⼒。\u003cbr\u003e好気性の発酵と嫌気性の発酵を組み合わせ、さらに乾燥まで緻密なコントロールを施したプロセスにより、⾵味の魅⼒に加え質感や後味までバランスが良く、温度によって変化する⾵味を楽しんでいただけます。\u003cbr\u003e温度が⾼いときはジューシーな柑橘の印象、温度が下がるにつれてレーズンやイチジク、ブラックベリーなど紫⾊〜黒⾊のフルーツ、さらにお⾹やスパイスを思わせる⾹りがあらわれ、⼝に⼊れる度に同じコーヒーかと疑うような変化があります。\u003cbr\u003e複雑な⾵味の変化を、時間をかけて味わってみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e味わい\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e・熱いときのフレーバー\u003cbr\u003eBLOOD ORANGE\u003cbr\u003eRAISIN\u003cbr\u003eSWEET SPICE\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・冷めたときのフレーバー\u003cbr\u003e温度によってドライイチジクやブラックベリー、トロピカルフルーツなど、⾵味が複雑に変化します\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eミルクと合わせたとき\u003cbr\u003eチャイのようです、ぜひお試しください\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003e農園情報・プロセス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e【⽣産国】イエメン共和国\u003cbr\u003e【地域】サナア ヘイマ‧ダキリア ベイト‧サル\u003cbr\u003e【⽣産者】ベイト‧サルの⼩規模⽣産者\u003cbr\u003e【標⾼】2,000～2,300m\u003cbr\u003e【品種】イエメニア\u003cbr\u003e【⽣産処理】アルケミー\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e農園について\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eイエメンの⼩規模⽣産者の暮らす⼟地は、都市と隔絶した⼭岳地帯です。\u003cbr\u003eコーヒーや他の商業作物の栽培以外にも家畜の飼育、⽔の確保など仕事が多く、多くの⽣産者は幼い頃から農作業に従事していることが多いそうです。\u003cbr\u003eいくつもの⼩規模⽣産者が何世代にも渡って知識と伝統を伝え続けてきており、イエメンのコーヒー⽂化は貴重な遺産ともいえます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eプロセスについて\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eアルケミープロセスは⾼度に管理された好気性の発酵と嫌気性の発酵、緻密な乾燥プロセスを組み合わせることにより、テロワールによって現れる⾵味を強化するキマ‧コーヒー独⾃の⽣産処理です。\u003cbr\u003e今回のロットは12時間の好気性発酵ののち、ステンレス製タンクで24～48時間のカーボニックマセレーション、さらに72時間の嫌気性発酵が施されています。\u003cbr\u003e乾燥は⽇陰のアフリカンベッドで48時間、そののち通常のアフリカンベッドに移され、約25⽇間かけてゆっくりと乾燥させています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eコーヒーをもっと楽しむために☕️\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e猿田彦珈琲のコラムもあわせてご覧ください。\u003cbr\u003e・\u003ca href=\"https:\/\/brand.sarutahiko.live\/column\/knowledge_coffee_flavor_basics\" title=\"コーヒーのフレーバーの読み解き方\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eコーヒーのフレーバーの読み解き方\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"猿田彦珈琲オンラインショップ","offers":[{"title":"50g","offer_id":53274932805995,"sku":"m-yem260515-","price":2680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0582\/9299\/4101\/files\/20260525_S___jpg.jpg?v=1779699860","url":"https:\/\/sarutahiko.live\/products\/m-yem260515","provider":"猿田彦珈琲オンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}